Couscoussalat mit Radieschen, Spitzpaprika und Frühlingszwiebeln

• 250 g Couscous

• 450 ml Gemüsebrühe

• 2 Bund Radieschen (geputzt)

• 3 Stangen Frühlingszwiebeln ( oder eine normale kleine Zwiebel)

• 1 Knoblauchzehe

• 1-2 Spitzpaprika

• 5-6 EL Zitronensaft, frisch gepresst

• 3 EL Olivenöl

• Jodsalz mit Fluorid

• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung Couscoussalat

• Die Gemüsebrühe aufkochen. Das Couscous hineingeben und nach Anleitung ausquellen lassen. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit dazugeben. Dann mit einer Gabel auflockern.

• In der Zwischenzeit die Radieschen waschen, putzen in dünne Scheiben schneiden.

• Die Spitzpapika waschen, putzen und in ganz kleine Würfel schneiden.

• Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

• Alle Zutaten mit dem Öl in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.